其次是进货的事情，就拿白菜来说，我知道的就有大白菜和二包尖儿之分。

相比于大白菜，二包尖儿白菜是一种特殊的优质白菜品种，其特点是菜心紧密且较小，白菜叶片嫩脆，口感鲜美，适合于炒菜、炖汤和凉拌等多种烹饪方式。

而且，同一种蔬菜，产地不同，受土壤等因素影响，口味也会稍微不同。

还有，以后你的饭店需要的采购之类的东西，是送货上门，还是你自己去进货。

这些你都得考虑到了。

另外，你到时候是准备开个小饭馆儿还是弄个私家菜？

小饭馆儿面对大众，做的是家常菜，凭的是物美价廉，量大管饱，走的是薄利多销的路子。

私家菜走的是高端，可以采用预订制，要的是食材的珍贵，主打一个享受，这个挣得是那些有钱人的钱。

只要你的手艺过得去，让他们挑不出毛病来，那群人可不会嫌你单价贵，只会嫌你价格不够贵。

就跟以前的谭家菜似的，官府菜，那全套下来，一般人连食材都不一定全部听过。”

“听君一席话，胜读十年书啊！看来我还得好好琢磨琢磨。”

何雨柱点点头，心里有了底，

“谢谢你啊，孟凡。我回头再跟孙薇琢磨琢磨。”

“嗯，你自己好好想想吧。不过，要是你真确定打算停薪留职，以后自己开个饭店什么的，以后有啥需要帮忙的，尽管找我。”

孟凡拍了拍何雨柱的肩膀。

“那我就先谢过了。”

何雨柱感激地看了孟凡一眼。

“甭客气，咱哥俩谁跟谁啊。到时候你要是有啥不懂的或者搞不定的，尽管来问我。”

孟凡热情地说。

“八字还没一撇呢，等我真的下决心了，那还早着呢，到时候我肯定会麻烦你的。”

“好，那就这么说定了。”

“对了，你刚才说的是下周日是吧，去你的那个四合院儿。”

孟凡想了想，说：

“嗯，是的。”

“那行，到时候我好好给你露一手，跟你说，烤肉我也是很在行的，只不过以前没有机会施展而已。”

“那到时候就看你的了。”

孟凡说道。