“我让仁中杀头猪来冻上，他可真是一点不给我省。”周至打趣道：“想起来了，蘑菇是瘦菜，这猪是得买肥点。”

吉列阿比就跟听到什么笑话一般，笑得前仰后合：“肘子你说话可太逗了，意思是为了吃蘑菇，特意买了一口猪？哈哈哈哈……”

两人嘴上说着话，手底下活可是一点都不停，不一会儿大锅里就加了满满一锅的板油块熬制了起来。

熬猪油简单，但是也有几个小诀窍，一是油块的大小要合适，大小两三厘米见方最好，要保证加入的清水熬干开始出油的时候，油块里的水份留存刚刚好，这样就不容易发生爆炸。

其次是全程小火，并且轻轻搅动，让水汽能够及时排出，同样可以避免炸锅。

最后就是不要炸得过头，炸制快要结束前加入花椒、黄豆和盐，可以让油保存时间更长久，不容易变质“哈口”。

周至炸猪油的办法就连吉列阿比都佩服，对油渣的处理就更佩服。

油渣剁碎和豆瓣酱、麦酱一起煸炒，炒香后加水，加彝族的水发干菜碎一次再次煸炒熬煮，熬煮到酱香浓郁，酱汁儿收浓到表面厚厚一层油后，就可以盛到大盆子里，作为日常炒菜、拌饭、包饼子的“臊子”慢慢消耗。

这种臊子特别受娃娃们的