接着，小虎来到干货店，挑选榛蘑。他拿起一包又一包榛蘑，仔细端详它们的色泽，有的榛蘑颜色过于暗沉，有的则过于鲜亮，都不符合他心中的标准。他又凑近鼻子，细细闻着每一包榛蘑的香气，试图寻找那熟悉的、来自白桦林的独特气息。经过一番认真挑选，他终于找到了一包令他满意的榛蘑，那浓郁的香气，让他瞬间回忆起家乡的白桦林。

回到餐馆，小虎迅速开始准备工作。他先将土鸡洗净，熟练地切成大小均匀的块状，每一块鸡肉都仿佛被赋予了生命。然后，他把鸡肉放入锅中，加入适量清水，随着水温逐渐升高，血水和杂质慢慢浮出水面。小虎专注地看着锅中，待杂质去除干净，他用漏勺轻轻捞出鸡肉，沥干水分。此时的鸡肉，散发着淡淡的肉香，仿佛在等待着一场华丽的蜕变。

小虎将锅烧热，倒入适量自家压榨的豆油，待油烧至微微冒烟，他放入葱姜蒜。瞬间，“嗞啦”一声，浓郁的香味在厨房中弥漫开来。小虎迅速将沥干水分的鸡肉倒入锅中，快速翻炒。鸡肉在锅中欢快地跳跃，与热油亲密接触，逐渐变得金黄酥脆，表面形成一层诱人的焦香。接着，他放入泡发好的榛蘑，继续翻炒。榛蘑在锅中吸收着鸡肉的香味，二者的香气相互交融，变得更加浓郁。

在炖煮的过程中，小虎全神贯注地守在锅旁，不断调整火候。他深知，这道菜的关键在于小火慢炖，让鸡肉和榛蘑的味道充分融合。他回忆着李婶做菜时的细节，根据锅里食材的变化，适时地加入适量的清水、盐、酱油等调料。随着时间的推移，锅里的汤汁开始咕嘟咕嘟地翻滚，仿佛在演奏着一首欢快的交响曲。鸡肉和榛蘑的香味在空气中弥漫开来，整个厨房都沉浸在这浓郁的香气中。

当小虎把热气腾腾的小鸡炖蘑菇端上桌时，那位挑剔的食客眼前一亮。他看到，金黄色的鸡肉鲜嫩多汁，仿佛在诉说着成长的故事；黑褐色的榛蘑饱满肥厚，散发着山林的神秘气息；浓郁的汤汁色泽诱人，宛如醇厚的琼浆。食客迫不及待地尝了一口，脸上露出了惊喜的表情。“这味道，太正宗了！”食客赞叹道，“我好久没有吃到这么地道的小鸡炖蘑菇了，仿佛让我回到了东北老家，想起了小时候奶奶做的味道。”

听到食客的称赞，小虎心中充满了喜悦和自豪。老板也对他刮目相看，从此开始让他负责一些重要菜品的制作。小虎的厨艺得到了越来越多食客的认可，很多客人专门为了他做的小鸡炖蘑菇而来。餐馆的生意也因为他的几道拿手菜变得越来越好，常常座无虚席。

随着名气的逐渐增大，小虎开始有了自己的想法。他想把家乡的美食推广出去，让更多的人品尝到正宗的东北味道。于是，他和老板商量，希望能在餐馆里增加一些以小鸡炖蘑菇为特色的系列菜品。老板看到了小虎的潜力和热情，也看到了这些特色菜品可能带来的商机，同意了他的提议。

小虎开始全身心地投入到新菜品的研发中。他尝试用不同的烹饪方式来展现小鸡炖蘑菇的魅力。他推出了小鸡炖蘑菇盖饭，将炖煮好的鸡肉和榛蘑浇在热气腾腾的米饭上，让忙碌的上班族能在短时间内品尝到美味。他还研发了小鸡炖蘑菇火锅，把小鸡炖蘑菇作为锅底，搭配各种新鲜的蔬菜和肉类，适合朋友聚会时一起分享。这些新菜品一经推出，便受到了顾客的热烈欢迎。顾客们对小虎的创意赞不绝口，纷纷表示这些菜品既保留了小鸡炖蘑菇的传统风味，又有新的惊喜。

在这个过程中，小虎也遇到了一些困难。比如，有些食材在城市里很难找到和家乡一样品质的。城市里的鸡肉大多是养殖场批量养殖的，口感和香味都不如家乡的土鸡；榛蘑的品质也参差不齐，很难找到那种有着浓郁山林香气的。为了解决这些问题，小虎四处寻找供应商，他跑遍了城市的各个市场，与不同的商家沟通。甚至，他亲自去周边的农村，寻找那些散养土鸡的农户，收购他们的土鸡。对于榛蘑，他经过多次尝试和比较，终于找到了一家可靠的供应商，能提供品质接近家乡的榛蘑。

同时，他还不断学习新的烹饪理念，将现代的烹饪技巧与传统的做法相结合。他学习如何运用分子料理的技术，提升菜品的口感和质感；如何通过调整烹饪时间和温度，让鸡肉更加鲜嫩，榛蘑更加入味。他让小鸡炖蘑菇这道菜在保留原汁原味的同时，更符合现代人的口味和审美。

随着餐馆生意的蒸蒸日上，小虎在城市里逐渐站稳了脚跟。他的努力得到了回报，不仅收入提高了，还收获了顾客的认可和尊重。但他并没有忘记自己的初心，他知道，这一切都离不开家乡的那道小鸡炖蘑菇，离不开李婶的教导。他决定，等自己有了足够的能力，一定要回到家乡，把这份美食的传承带回去，让家乡的人们也能感受到他在城市里的努力和成就。

第四章：波折突起的命运转折

正当小虎在城市里的事业如日中天，一切都朝着美好的方向发展时，一场突如其来的变故如同暴风雨般袭来，瞬间打破了他平静的生活。

餐馆所在的街道要进行大规模的城市改造，这一消息如同一颗重磅炸弹，让餐馆里的所有人都陷入了恐慌。拆迁通知下达后，老板无奈地决定关闭餐馆，另寻他处。这对小虎来说，无疑是一个沉重的打击。他