鲶鱼炖茄子，也是东北四大炖之一。

另外三大炖，分别是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角。

除了这四大炖，还有铁锅炖大鹅比较出名。

东北人对炖菜的喜爱，可谓是情有独钟、深入骨髓。

当然，这跟大东北的气候条件离不开干系。

天冷的时候，炒菜可能还没有端上桌子，就冷了。

炖菜就不会了，甚至可以在炕上架一个锅炉，边吃边加热，有些类似于吃火锅。

所以炖菜才是东北菜系打开的正确方式。

鲶鱼炖茄子便是东北众多炖菜里，深得广大食客