又加入了篮子里配好的桂皮八角等香料放进去，随后又丢了几粒黄冰糖和两颗干辣椒，最后才放上热水没过砂锅里的五花肉，盖上盖子拿到一边的炉子开始煮。

“先用大火将锅里面的汤汁煮开，然后再用小火慢慢炖煮。”江婳对一边的江行洲说道。

“好。”江行洲点了点头。

红烧野山猪肉已经开始煮了，也就开始做另外一道小炒野山猪肉。

这道菜在现代湖南地区的一道家常小菜了，湖南那边的菜多以辣为主，所以配菜自然是少不了辣椒的。

江婳就从架子上挑选了螺丝椒和小米椒，不知道这里的人能不能吃辣，她准备做成微辣程度的。

先把螺丝椒滚到切块，这样炒出来卖相也好看。

姜、蒜，花椒粒，酱油、豆豉、盐，味精都准备好了，其中花椒粒和味精都是她从空间里提前准备了。

把切成薄片的五花肉加点酱油和酒还有花椒粒抓拌均匀，放到一边备用，接下来把锅烧热，把切好的螺丝椒和小米椒倒入锅中煸炒。

加入少许的盐，可以让辣椒更好地入味，同时也有助于辣椒里的水分释放出来。

等锅里的辣椒煸炒得差不多了，辣椒已经脱水，但是看起来还是翠绿的，就盛出来备用。

等锅晾凉下来之后，再次生火，冷锅把刚刚腌制好的五花肉放进锅里，用最小的火慢慢将五花肉里边的油脂干煸出来。

最后将它煸炒到焦黄色，满屋都是香味的时候捞出来，就着锅里煸出来的油，倒入姜、蒜和豆豉，转大火爆香。

随即倒入五花肉和之前煸干水分的辣椒快速翻炒均匀，再加上适量的盐和酱油、味精翻炒一会之后，就可以出锅了。

这时候，小厨房里已经弥漫着小炒肉的香味了。

“后娘，好香，我都看饿了！”江景亦吸了吸鼻子说道。

“江姑娘，你这香味都飘到大堂去了，掌柜的让我进来看看。”

这时候，小二也从外边走了进来说道。

“这是小炒野山猪肉，刚出锅，你带去给你们的掌柜尝尝，还有一道红烧野山猪肉也锅里煮炖着，还没好。”江婳说道。

“好嘞，江姑娘，我这就端出去给掌柜尝尝。”小二立即把那碟小炒野山猪肉放到了托盘上端了出去。