东北涮火锅必须是木头铜锅，以涮肉为主，主要就是涮羊肉。

由于此时交通问题，锅底一般是生姜、大葱段，配以干海鲜，有条件放入干虾仁，没条件放入海米也行，只加入少许食盐即可。

汤是用老母鸡小火熬制的鸡汤，要撇去鸡汤上的鸡油。

点上木炭，烧开鸡汤，加入一小块猪板油，当汤上漂出猪油花，完美的火锅底汤就好了。

华人对于鲜美的理解，无非是鸡油与猪油搭配，做菜的时候提鲜，一般都放入猪油，或者带着鸡油的肉类。

然后，往火锅里下入羊肉，鲜羊肉不宜煮的时间过长，基本在十几秒到半分钟左右，就可以吃了。

羊肉也分部位，比如上脑、里脊、大三叉、磨裆肉、黄瓜条等。

王强准备的没那么精致，就是两种肉一块是羊里脊上卸下来的里脊肉，这是羊身上最嫩的一块肉，几乎没有脂肪，入口即化。

还有羊腿肉，这都是从一岁半小公绵羊的前腿肉，肌肉发达，带有筋膜与脂肪，具有一定嚼劲。

东北人吃不了山羊肉，觉得山羊肉太膻，反正东北绵羊没有一点膻味，南方绵羊的膻味要更大一些。

就好像东北的江鱼一点都不腥，南方很多地方不吃淡水鱼，就是因为淡水鱼比较腥，这是因为气候与鱼类生长快慢都有很大关系。

东北火锅基本见不到下水，从底汤就能看出来，不像川味火锅有麻辣味，能遮挡住下水的腥味，这里主要还是以涮肉为主，这个时节几乎没啥青菜，最多也就是储存的大白菜或酸菜。

各地区环境气候不同，食材也千差万别，造就了当地独特的饮食习惯。

贾禛并没有问张仲义，他和卞静处得怎么样，他们的事他自己去处理，不用贾禛指手画脚。

但见到卞静，贾禛还是会问候几句，也就如此，不会深问那些有的没的，他们想说就自己说了。

许珂被安排在贾禛旁边，她拿起酒杯，娇声说道：“贾哥，我敬你一杯。”

对于这位美女，贾禛倒没什么想法，一眼就看出来这个女人不简单，他现在是多一事不如少一事，思想还停留在四十年后，男女对立的年代。

张仲义挺着肚子，露出腰带，显摆的说道：“你们看，这是贾哥去香江给我买的，大名牌，我问了别人，一条值好几千呢。”

众人都露出羡慕的神色，只不过他们分不清A货、B货。

卞静好奇的问道：“贾哥，香江好玩吗？”

贾梦兮却在一旁回答道：“地方不大，住的房子也不大，香江人格局不大，不够豪爽。”

贾禛笑着点点头，“囡囡说得没错，我对香江人感观一般，身上有股子优越感，查他们三代，绝大多数都是内地人，他们有什么好骄傲的。”

“我听说香江娱乐业特别发达。”王强在一旁问道。

“是很发达，我在大街上就能遇到了成龙，他开着跑车，想约我拍电影，还给了我一张名片。”

众人对成龙都略有耳闻，看过他的不少录像，七嘴八舌说了起来。