这样的味道，不是他自夸。真的正如同那句话，“此肴只应天上有，人间难得几回尝。”而且菜品还有些独特的功效……

总之，没有人能从他手中抢走顾客们的关注。

一道道菜在何雨柱熟练的烹饪中快速端出，空气中飘散着诱人的香气，整个厨房都被各种佳肴的香气息包围着。

刘师傅看着那些精致可人的菜盘，不由得笑道，“每次看这些菜肴，感受都不尽相同。何师傅的手艺实在是了不得！”身为同行，真是由衷佩服。

杨师傅也笑着道：“确实如此，虽然每次都使用同样的原料，但从不出现菜品的重复。”不仅仅是口味上乘，卖相也非常漂亮并且种类多样，这不是一般的厨艺能达到的效果。

料理完这些菜之后，何雨柱接着要应对的是总经理赵带来的那两条鱼。要把它们变成生鱼片。

鲷鱼和金枪鱼都非常适合做生鱼片，其质地细腻。但是何雨柱并没有打算以相同的手段来处理。

“零零七”首先，侍者会将鱼放进清澈泉水里养几日，以便耗去多余的脂肪，让鱼肉更加紧实甘甜。

屠宰时，会在鱼类下巴及尾巴的位置切割一刀，随后将其放回水中让鱼在自由游弋的同时流掉鲜血，去除内血的鱼片就会像雪般洁白透明。

如果控制不好放血的过程，鱼肉可能会残留一些鲜红的液汁，并带有较多水分。因此，切成薄片后还需要短暂冰冻一下才能保持其清新爽滑，并且带来清甜感。

通常在品尝时会搭配蒜片、生姜丝、葱丝、紫洋葱丝、辣椒丝、豉油、研碎的花生、熟芝麻、红辣椒、紫香竽条、脆炸粉丝，以及混合着食用油、盐和砂糖制成的独特酱料。

这是对于淡水果蔬的处理方式；而对海鱼来说，则过程简化不少。养肥这一步可以省略，因为鱼被捕捞上来就已经死去。

至于放血的过程，鲷鱼血液已经被冻结了，屠宰时只需取出并彻底清洁就行。

迅速完成解冻工作后的真鲷鱼即刻被何雨柱细心打理妥当，鱼皮分离，并一片片剔透如玉的鱼生平铺盘中。

经过特殊的清水浸渍，鱼肉完全不再含有任何腥臊味仅保留本有的新鲜和微甘。

即使是这样空嘴吃都很美味，然而何雨柱已经在调配专用蘸料了。他的酱料味略浓郁，包含了小型的尖椒等元素。