午后时段，烧烤店午市高峰落下帷幕。

零星食客结完账离开，前厅员工抓紧收拾餐桌、擦拭地面。

油烟慢慢散去，后厨终于迎来一段难得空闲。

张伟清理干净烤架，冲外面喊了一声小静。

小静拎着自己的小号围裙，快步走进后厨。

她熟练系好围裙，目光直直落在案板位置。

昨夜深夜练习刀工，又得到张伟指点。

小静满心期待，等着开启正式刀工训练。

案板上空空如也，没有摆放黄瓜，没有刀具。

张伟转身，从储物间搬出一大筐新鲜食材。

水灵的青菜、鲜嫩菌菇、粗壮白萝卜，还有分割妥当的鲜肉。

各类原料整齐平铺在操作台。

小静握紧拳头，满心疑惑。

“爸，我们今天不练习切菜吗？”

“先把刀放下。今天第一课，不学刀工，不学火候。”

张伟伸手指向台面琳琅满目的食材。

“这堂课主题，尊重食材。”

小静眨了眨眼，站在原地没有理解这句话的含义。

张伟拿起一根白萝卜，递到小静面前。

“伸出双手，完整贴上去触摸。感受表皮纹路。”

“感受外皮含水量，感受食材自身的温度。不要心急。”

小静伸出手掌，掌心贴紧萝卜表皮。

冰凉的触感顺着指尖蔓延开来。

“很多厨师一门心思钻研酱料、钻研火候。”

“他们迷信调味能够掩盖一切瑕疵。”

张伟开口，声音清晰传到小静耳中。

“你拥有过人的味觉，这是你的优势，同样也是陷阱。”