陈华民低声咕噜了句：“小王啊！说了多少次。现在要叫我船长！”然后严肃地正了正帽子长衫，从香案上拿起三炷香，点燃后恭恭敬敬地拜了三拜，默念：“请妈祖大人保佑我等耕海之民出海顺顺利利，无灾无痛，平安回家！陈华民、刘德山并全体船员伙计敬上！”敬了香后，陈华民把香案上的水果摆好，又用一柄小刀在乳猪上切下一块摆放在香案前。最后斟满了三小瓷杯的酒。

陈取过第一杯酒，举手向天洒去，大声说道：“敬天！起锚！”

旁边的王副纲大声重复道：“是。起锚！”正站在锚孔旁的碇长冲着绞盘那边喊到：“起――锚――！”

碇手们立刻用力转动绞盘，把铁锚带上水面，同时口里大声地应着号子：“起锚喽――货－如－轮－转――！黄－金－万－两――！”

陈华民取过第二杯酒，挥手向大海洒去，大声说道：“敬海，解缆！”

“是。解缆！”缆长跟着喊道，“解--缆---！”

缆工们一边解开绑在岸上的缆绳。一边应着号子：“解缆喽――，顺－顺－利－利－！一－路－平－安！”

取过第三杯酒。洒在船头甲板，“敬神，扬帆！”

“是，扬帆！”帆长向着桅杆下喊道，“扬－帆－！”

水手们快速地拉着帆索，升起三根桅杆上面的布帆，并应和道：“扬帆喽――，一－帆－风－顺――！海－不－扬－波――！”

陈华民看到帆已到顶，海风正把三面布帆吹满，深吸一口气，向着港外的洋面一挥手，“起航――！”

东山居号出珠江口，越虎门，过伶仃洋，至铜鼓滩转向正东，入屯门绕马湾进入香港水道。